中新社北京九月七日電(蔣麗莉)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅稱(chēng)：食源性疾病是中國(guó)頭號(hào)食品安全問(wèn)題。這是記者今天在此間舉行的中國(guó)工程院工程科技論壇之——“中國(guó)食品安全問(wèn)題論壇”上得到的消息。
凡是通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱(chēng)為食源性疾病。引起食源性疾病暴發(fā)的因素主要有微生物、化學(xué)物、動(dòng)植物等多方面。
據(jù)悉，目前在中國(guó)，微生物性食物中毒占據(jù)首位，餐飲單位(集體食堂、賓館、飯店)占中毒責(zé)任單位的百分之六十以上，而動(dòng)物性食品是引起食物中毒的主要食品，其中，肉及肉制品占百分之二十，水產(chǎn)品占百分之十。
劉秀梅指出，生食水產(chǎn)品中的副溶血性弧菌和寄生蟲(chóng)，熟肉制品中的單增李斯特菌和沙門(mén)氏菌，生食蔬菜中的腸出血性大腸桿菌，乳制品中的葡萄球菌腸毒素以及嬰幼兒食品中的阪崎腸桿菌和沙門(mén)氏菌等生物性危害應(yīng)成為有關(guān)部門(mén)重點(diǎn)控制的對(duì)象。
由于食品安全問(wèn)題直接危及到消費(fèi)者的健康，可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，甚至導(dǎo)致國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端和政治后果，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的陳君石院士強(qiáng)調(diào)，我們的消費(fèi)者和政府應(yīng)正確理解食品安全問(wèn)題，消除以下幾方面的誤解：消費(fèi)者要求食品“零”風(fēng)險(xiǎn)；過(guò)于重視化學(xué)性污染，而忽視食源性疾�。换\統(tǒng)地把假冒偽劣與食品安全劃等號(hào)；將致癌物污染的食品等同于致癌食品；將不合格食品等同于有毒食品。(完）
