中新網(wǎng)11月10日電 據(jù)《北京現(xiàn)代商報(bào)》報(bào)道，禽流感恐慌使肯德基在美國(guó)的銷(xiāo)售額直線(xiàn)下降20%，這是肯德基在中國(guó)也不得不直面的敏感問(wèn)題。9日，肯德基中國(guó)方面表示，將啟動(dòng)雞肉供應(yīng)備份方案，并不排除其他肉類(lèi)新品上市。
禽流感在全球的迅速蔓延，讓全球雞肉餐飲大亨們一同面對(duì)了質(zhì)疑和效益下滑的尷尬。自禽流感2003年在韓國(guó)首次發(fā)現(xiàn)后，全球雞肉的銷(xiāo)量直線(xiàn)下降。到目前，僅歐洲及亞洲地區(qū)的禽類(lèi)銷(xiāo)量已下降40%。在這其中，以雞肉產(chǎn)品為主的餐飲業(yè)則更受影響。據(jù)肯德基運(yùn)營(yíng)商美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)預(yù)測(cè)，此次禽流感恐慌可能會(huì)使肯德基在美國(guó)的銷(xiāo)售額直線(xiàn)下降10%至20%。
為了避免肯德基在美國(guó)的遭遇在中國(guó)上演，肯德基中國(guó)方面主動(dòng)表態(tài)，將積極應(yīng)對(duì)禽流感對(duì)其雞肉產(chǎn)品的影響，并即刻啟動(dòng)雞肉應(yīng)急方案。中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)北京市場(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人9日表示，面對(duì)禽流感，肯德基一直堅(jiān)持嚴(yán)格的產(chǎn)品烹制品質(zhì)檢查和溫度檢測(cè)。
在原料雞方面，肯德基的所有雞肉原料都來(lái)自中國(guó)本土的近30家供應(yīng)商，其擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備和管理機(jī)制。中國(guó)肯德基1500家餐廳使用的每一批雞肉原料都持有地方檢疫部門(mén)出具的《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》，證明其產(chǎn)品“來(lái)自非疫區(qū)，無(wú)禽流感”。在烹制方面，由于禽流感病毒對(duì)高溫比較敏感，煮沸2分鐘以上即可滅殺�？系禄鶎⒈ＷC所有雞肉產(chǎn)品都以170攝氏度以上的高溫烹制，烹飪時(shí)間由2分30秒至14分30秒，確保殺滅所有病毒。
面對(duì)全球市場(chǎng)對(duì)雞肉漸失的信心，中國(guó)肯德基是否會(huì)推出魚(yú)肉、牛肉等非雞類(lèi)產(chǎn)品來(lái)“救市”，相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此表示，肯德基一直有多種非禽類(lèi)產(chǎn)品在售，但為了滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的要求，不排除這一可能。(者婧)
