最愛吃漢堡的埃里克·斯格洛瑟，10年間成為了世界最聞名的反漢堡英雄。
作為美國《大西洋月刊》的一名調(diào)查記者，埃里克從其發(fā)表第一篇反對(duì)快餐工業(yè)的文章至今，一直在抨擊著快餐業(yè)帶來的弊端。
2001年，在五年調(diào)查的基礎(chǔ)上，埃里克出版了《快餐王國》一書，這立即引起了美國社會(huì)的轟動(dòng)，此書連續(xù)兩年保持《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書排行榜首位，兩年在美國銷售600萬冊(cè)。今年，根據(jù)此書改編的同名電影入圍法國戛納電影節(jié)金棕櫚獎(jiǎng)評(píng)選。
這已經(jīng)不僅僅是一個(gè)調(diào)查記者的努力了。國際快餐業(yè)從創(chuàng)辦時(shí)就遭遇的肥胖、健康等公眾問題，在全球再次日益升溫。就在幾天前，美國一名退休醫(yī)生發(fā)起了對(duì)肯德基公司的一場(chǎng)訴訟，依舊是關(guān)乎漢堡的健康問題。
“我與快餐王國的斗爭(zhēng)不會(huì)停止�！卑＠锟�16日在電話中對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》說。
誘發(fā)心臟病的植物油
像所有的調(diào)查記者一樣，埃里克善于揭露背后的故事。
今年這部根據(jù)《快餐王國》改編的同名影片，講述了一家食品包裝公司的員工發(fā)現(xiàn)了漢堡業(yè)鮮為人知的不光彩的真相。影片一經(jīng)試映，便引起了很大反響。
今年6月，埃里克再次推出了專門寫給青少年的新書《關(guān)于快餐食品的一切你不想知道的事情》。
“在美國快餐工業(yè)每年要向孩子們銷售10億美元的不健康食品,我相信,這些孩子同樣需要聽聽另一個(gè)層面的故事�！卑＠锟苏f。
按照埃里克新書提供的數(shù)據(jù)：美國有四分之一的兒童，以及40%青少年每天都吃快餐食品。更為嚴(yán)重的還有因此導(dǎo)致的疾病隱患：13歲前肥胖的兒童,超過90%將會(huì)在長大后超重。一個(gè)10歲的小孩，如果被診斷患有糖尿病或者多尿癥，那么他將減少至少17年的壽命。
埃里克的調(diào)查在全球引起較大反應(yīng)后，對(duì)于快餐業(yè)巨頭的訴訟再也沒有停止過。
今年6月13日，一名來自美國的退休醫(yī)生ArthurHoyte聯(lián)合美國公共利益科學(xué)中心(CSPI)向肯德基提起訴訟。緣由是肯德基在不告知消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，繼續(xù)使用含有超高含量反式脂肪(transfat)的氫化油脂。
由于經(jīng)過氫化處理的植物油不易變質(zhì)、貯存時(shí)間更長，且可以供反復(fù)煎炸使用，因此許多麥當(dāng)勞和肯德基等大型快餐餐廳都使用這類植物油。然而如果加熱時(shí)間過長，將產(chǎn)生大量的反式脂肪。反式脂肪將容易誘發(fā)心臟病。
“肯德基廣告總在宣揚(yáng)，這是一種最健康也最適合人們的飲食方式，顯然這是誤導(dǎo)�！盋SPI首席辯護(hù)律師理查德(RichardD. Heideman)1 6 日告訴本報(bào)記者。
在訴訟中，CSPI要求法庭責(zé)令肯德基改用其他更健康的食用油，如果法院拒絕這樣做，則至少應(yīng)該要求其在每一個(gè)門店中都注明“肯德基的油炸食品包含反式脂肪，這將引發(fā)心臟疾病”。
快餐食品中的反式脂肪并不是一個(gè)新的話題了。2002年，麥當(dāng)勞也曾經(jīng)公開承諾需要降低反式脂肪含量，然而從2003年開始又悄悄地恢復(fù)到從前的水平。2004年,CSPI訴訟負(fù)責(zé)人史蒂芬向麥當(dāng)勞的食言行為提起了訴訟。麥當(dāng)勞為此于2005年向美國心臟協(xié)會(huì)賠償了700萬美元。然而，麥當(dāng)勞并未因此停止使用氫化油。
今年3月，美國CSPI公布一項(xiàng)最新檢測(cè)結(jié)果，在每份麥當(dāng)勞薯?xiàng)l中，不利于身體健康的反式脂肪含量比以前增加了1/3，再次警告麥當(dāng)勞停止使用含反式脂肪的食用油。
其實(shí)對(duì)于食品包裝標(biāo)示，美國政府也早有規(guī)定。2004年，美國食品及藥品管理局(FDA)在CSPI的壓力下出臺(tái)規(guī)定，所有廠商必須明確標(biāo)示出反式脂肪的含量，從2006年1月1日開始執(zhí)行。
2005年1月，美國一上訴法庭裁決下級(jí)法庭重新審理肥胖少女向麥當(dāng)勞索賠數(shù)十億美元案。四名肥胖少女指控說，她們被麥當(dāng)勞廣告所誤導(dǎo)，每天必吃薯?xiàng)l和漢堡，并因此患上各種與肥胖有關(guān)的疾病。
快餐巨頭：尋找健康和盈利平衡點(diǎn)
在埃里克新書推出的同時(shí)，麥當(dāng)勞便作出了回應(yīng)。該公司首席執(zhí)行官吉姆·斯金納在新書推出前便對(duì)美國媒體表示，麥當(dāng)勞將在全球推出更為健康的食品菜單供孩子們選擇，但公司也不得不在提供健康食品和盈利之間尋求平衡。
面對(duì)最新的訴訟，肯德基公司對(duì)此的回應(yīng)稱：“我們提供了各種食品的營養(yǎng)信息，包括反式脂肪的含量，所有的信息都公開在網(wǎng)站中�！�
“我們一直都在考慮食用油的選擇，但是對(duì)于含量完全公布或予以保留，是有很多因素需要考慮，包括需要保持肯德基獨(dú)特的口味……全球供應(yīng)的實(shí)效性和傳遞過程�！笨系禄驹趹�(yīng)訴時(shí)說。
5年前，當(dāng)埃里克的《快餐王國》暢銷時(shí)，兩家快餐巨頭可沒有這么“軟弱”。這些快餐巨人聯(lián)合資助了一些網(wǎng)站或者媒體發(fā)表意見，認(rèn)為埃里克的結(jié)論是在陳舊和過時(shí)的調(diào)查數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上得來的，“他是在反對(duì)自由市場(chǎng)和主張政府主義”。
但近年來，經(jīng)營不佳以及全球的反快餐浪潮，已經(jīng)影響到了快餐業(yè)的發(fā)展。
麥當(dāng)勞在2月27日提交的一份報(bào)告中表示，計(jì)劃在2006年第一季度關(guān)閉英國市場(chǎng)內(nèi)的25家連鎖店，預(yù)計(jì)將為此付出4000萬美元違約金等費(fèi)用。此外，麥當(dāng)勞還計(jì)劃于2006年陸續(xù)將英國境內(nèi)至少50家由其自己經(jīng)營的連鎖店轉(zhuǎn)讓給特許經(jīng)營商戶。
今年4月，麥當(dāng)勞在英國又被評(píng)為最不受歡迎的企業(yè)，成為英國消費(fèi)者心中最沒有道德的品牌。根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，麥當(dāng)勞在13歲至15歲青少年中的吸引力降低，去年8%的英國青少年選擇麥當(dāng)勞為最喜愛的快餐店，而今年這一比例僅為1%。
更讓麥當(dāng)勞頭疼的是，通常對(duì)吸引青少年群體最為奏效的廣告宣傳手段也可能不再那么好使。英國通信傳媒領(lǐng)域主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)正準(zhǔn)備于本月底就食品行業(yè)針對(duì)少兒群體的廣告提交一份意見書，可能提議加強(qiáng)對(duì)快餐業(yè)廣告的限制。
埃里克說，時(shí)間將證明快餐工業(yè)是否能夠繼續(xù)在海外擴(kuò)張。主要的快餐供應(yīng)市場(chǎng)在美國已經(jīng)處于非常飽和的狀態(tài)，因此這種大規(guī)模海外擴(kuò)張看起來好像是這一產(chǎn)業(yè)的提升與更普及，但也標(biāo)志著其潛在弱勢(shì)的擴(kuò)大。
全球第二大快餐連鎖“漢堡王”中國區(qū)一位負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，“漢堡王”門店的設(shè)計(jì)正在與傳統(tǒng)快餐店加以區(qū)別，更注重裝潢，讓其不像個(gè)快餐店。
盡管一直堅(jiān)持揭露快餐業(yè)的內(nèi)幕，埃里克還是對(duì)肉類充滿了興趣，他最喜歡的食物就是干酪肉餅、炸雞和巧克力松脆，但他從來不在快餐公司購買這些食物。
“我不愿意給這些公司出任何錢�！卑＠锟苏f。
(稿件來源：第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)，作者：趙何娟)
