中新網(wǎng)紹興12月20日電 (錢晨菲)一屜熱氣騰騰的小籠包，搭配上一杯溫潤的豆?jié){，不少中國人的一天，從這份“落胃”的早餐開始。

　　“一籠包子一座城”，鮮少有人知道的是，遍布全國街頭巷尾的小籠包鋪，不少經(jīng)營者來自浙江紹興的一座小城——嵊州。

　　小吃，作為中華飲食文化的重要組成部分，承載著豐富的歷史記憶和地域特色。嵊州有著“中國小吃文化名城”之稱，延續(xù)著百年老手藝，孕育了百余種特色小吃。作為小籠包的發(fā)源地之一，嵊州小吃尤以小籠包為特色。

　　在嵊州市小吃行業(yè)協(xié)會會長李康義看來，嵊州小籠包出圈的秘訣，藏在地道的食材里。當(dāng)?shù)厝藞?jiān)持選用老面發(fā)酵制作面皮，以豬前腿肉為餡料，講究“皮薄餡多，韌滑有彈性”。

　　《嵊縣志》記載，“陳東升饅頭店精制的小籠肉饅頭，配料獨(dú)特，皮薄餡鮮而含汁，馳名縣內(nèi)外?！?933年，嵊州人陳東升在當(dāng)?shù)亻_了第一家小籠饅頭店，深受食客喜愛。而后，嵊州小籠包被走南闖北的嵊州人帶向了全國各地。

　　特別是改革開放以后，越來越多的個(gè)體工商戶開起了“夫妻店”“兄弟店”，嵊州小籠包的香氣越飄越遠(yuǎn)。如在嵊州剡湖街道禹溪村，60%以上的勞動力在全國做小籠包生意，做小籠包的收入占村民總收入的80%以上。

　　近年來，電商和冷鏈的快速發(fā)展，給嵊州小籠包換上了“大蒸籠”，主營速凍小籠包的生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)。嵊州小籠包也隨之穿上“保鮮衣”、踏上“更遠(yuǎn)路”。

　　發(fā)面、包制、蒸煮、冷卻……在當(dāng)?shù)匾患倚』\包生產(chǎn)企業(yè)里，兩條流水線上，200余名工人有條不紊地忙碌著，經(jīng)過上述多道流程，一只只胖鼓鼓的小籠包誕生了，也即將被裝車運(yùn)往全國各地。

　　“嵊州小籠包就代表著家鄉(xiāng)的味道，這幾年速凍小籠包很受市場歡迎，我們工廠一天可生產(chǎn)60多萬只，已進(jìn)入全國多個(gè)頭部商超?！贬又萑岁惡昊榻B，他原本在杭州從事餐飲行業(yè)，去年回到家鄉(xiāng)與合伙人一起開辦企業(yè)，進(jìn)行速凍嵊州小籠包的生產(chǎn)。近期他還與馬來西亞客商相談甚歡，希望這抹“家鄉(xiāng)味道”能被更多人喜歡。

　　蒸蒸日上，飄香四海。為助力速凍小籠包出海，當(dāng)?shù)囟嗖块T聯(lián)合推出“剡食遠(yuǎn)航”行動，協(xié)助有意向出口小籠包的企業(yè)辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案。就在今年9月，嵊州超20萬只速凍小籠包乘上了開往柬埔寨的貨輪，這也是嵊州小籠包首次“闖蕩”海外市場。

　　嵊州商業(yè)集團(tuán)黨委委員、紀(jì)委書記杜潔受訪時(shí)介紹，當(dāng)?shù)卣谖写砉具M(jìn)行港澳和海外商標(biāo)的申請注冊，并聯(lián)合市場監(jiān)管局制定關(guān)于助推嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見，將通過制定統(tǒng)一的商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，與小吃生產(chǎn)企業(yè)合作貼牌生產(chǎn)，拓寬銷售渠道，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

　　做好一只小籠包，承載著嵊州人的鄉(xiāng)愁與匠心，更是浙江縣域探索共富路徑的生動寫照。以小籠包為代表的嵊州小吃，正把“共富故事”演繹得津津有味。

　　嵊州市委書記裘建勇表示，近年來，當(dāng)?shù)馗叨戎匾曅〕援a(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推進(jìn)“小吃統(tǒng)標(biāo)”，注冊“小吃商標(biāo)”，開發(fā)“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設(shè)“小吃產(chǎn)業(yè)園”，把“小點(diǎn)心”做成“大市場”。目前，全國已有嵊州小吃門店3萬多家，小吃從業(yè)者超8萬人，小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到140億元，“小吃共富”成為浙江高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)的一張金名片。當(dāng)?shù)卣_刺線上線下、市內(nèi)市外“雙百億”目標(biāo)。(完)