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2007年10月22日 星期一
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質(zhì)檢總局抽檢中國食品質(zhì)量的合格率在90%以上(3)
2007年10月22日 17:52 來源:中央電視臺經(jīng)濟半小時

  多項研發(fā)滿足消費者多樣化需求

  看了牛奶和航空食品生產(chǎn)線,可能很多人都在感嘆,原來一盒牛奶,一盒航空餐食看上去簡單,卻要用到這么多的高科技裝備,通過提高加工技術(shù)和裝備水平建立更加科學(xué)規(guī)范的監(jiān)管體系,中國食品工業(yè)的質(zhì)量有了顯著提高,目前,全國消費量最大的前10類食品中,除了水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外,其余9類食品專項抽查合格率均在90%以上,肉制品抽樣合格率更達到97.6%?康募夹g(shù)創(chuàng)新,制度創(chuàng)新帶來產(chǎn)品的多元化和差異化,中國食品工藝在日益激烈的市場競爭中創(chuàng)造出了屬于自己的獨創(chuàng)優(yōu)勢。

  記者:“我身后的這棟建筑物乳品研發(fā)中心就是蒙牛乳液投資2億多元打造的研發(fā)中心,這里面的機器非常的先進,而且自動化的程度很高,應(yīng)該說是國內(nèi)規(guī)模最大的,科技含量最高的,國際乳品研發(fā)中心,我們喝的很多新的牛奶品種,可能就是從這里誕生出來的,現(xiàn)在跟著我一起進去看一下!

  在研發(fā)中心的大廳里,我們見到了蒙牛乳業(yè)集團總裁楊文俊,他首先把我們帶到了生物研發(fā)中心,好牛奶源于好奶牛,通過克隆技術(shù)能夠使得中國的好奶牛越來越多。

  蒙牛乳液集團生物總監(jiān)李顯和:“我們現(xiàn)在正在做的是,就是從澳大利亞一個頂級的種公牛奶牛做這個克隆,通過克隆技術(shù)會養(yǎng)就是說這個特別好的種公牛。同時我們也做另外一部分高產(chǎn)的奶牛的一個核心群的這個克隆技術(shù)的一個工作!

  記者:“就是把優(yōu)質(zhì)的爸爸媽媽最好的基因都克隆出來,讓這些孩子也跟爸爸媽媽一樣那么優(yōu)秀是這樣的嗎?”

  李顯和:“對!

  在這里不僅可以完成克隆,而且還可以實現(xiàn)性別控制,讓更多的雌性奶牛出生,除了生物科技,奶品要好喝也得有好的口味,因此,在這里專門做了三條小型的模擬設(shè)備,可以隨時對新產(chǎn)品進行實驗。

  蒙牛乳業(yè)集團總裁楊文。骸皩δ憧梢钥吹轿覀冞@位操作人員,正在有一個新的產(chǎn)品,這是有一個糙米牛奶。”

  記者:“我看到了,這寫的是養(yǎng)生膳食糙米奶。”

  楊文。骸皩,它就不僅解決你在早上的時候喝奶,同時,然后給你配備了很多的谷物蛋白,也省得你呢,還得吃這個喝那個,只要喝這個奶呢,全都解決了!

  記者:“比如說如果上班族上班要來不及的話,本來是要吃一片面包,然后再配杯牛奶,現(xiàn)在所有變成液態(tài)奶裝在這個瓶子里,不用考慮面包,直接喝袋奶就行了。”

  楊文。骸皩,包括這樣的你可以看到我們研究其他的產(chǎn)品,這每一種都有一種不同的功能,你看這些是補充蛋白質(zhì)的!

  記者:“活力飲料。”

  楊文。骸斑@些是膳食黑米的!

  記者:“剛才是糙米是這個是吧!

  楊文俊:“這是糙米的。”

  記者:“這個是黑米的。”

  楊文。骸澳憧催@個是芝士乳,這是里面有一些切達干酪什么的,它的口味就更濃香。”

  楊文俊告訴記者,蒙牛下一步除了繼續(xù)推進國際化外,還將繼續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)投入,提升產(chǎn)品競爭力。

  楊文。骸拔覀07年的營業(yè)額,我們可能要達到210億以上,那如果拿1%來計算,我們會拿出兩個億,作為我們?nèi)槠费邪l(fā)的費用!

  今年來,中國的食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化,有效滿足了消費者日益增長的多層次需求,精深加工食品的比重均有不同程度的上升,如液體乳產(chǎn)量占到乳制品總量的85%以上;軟飲料制造業(yè)打破過去一直以碳酸飲料為主的局面,形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢;越來越多品種繁多的食品走入了我們的生活。

  北京航空食品有限公司研發(fā)部廚師長劉江:“幾年前我們的品種就20幾種,現(xiàn)在我們冷葷的品種到了上百種,熱食已經(jīng)達到了1000多種,根據(jù)不同航線,不同客人的需求提供給大家。并且有的按照15天一個調(diào)換,或者按三個月兩個月一調(diào)換,來滿足長期做飛機的旅客的要求!

  我國有不少企業(yè)都是老字號,而這些年來,很多老字號也通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新,使得傳統(tǒng)食品更加生機勃勃,百年老店稻香村通過不斷開發(fā)新品種和實現(xiàn)了生產(chǎn)工業(yè)化,使得年銷售達到10多億元。

  北京稻香村食品有限公司副總經(jīng)理池向東:“這是我們新開發(fā)的金豬餅,非?蓯郏玫氖悄瞎橡W,它的皮是一種豆沙皮,豆沙餡的皮,像這樣的新品種,我們每年要開發(fā)20-30個品種,所以現(xiàn)在我們形成了四五百個品種的規(guī)模,作為老字號要想生存,最核心的一點就是一定要創(chuàng)新,在產(chǎn)品上肯定要加大研發(fā),另外在生產(chǎn)上繼續(xù)提高他的工業(yè)化規(guī)模化的水平!

  而伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,供應(yīng)市場的食品數(shù)量將會更加琳瑯滿目,品種也會更加豐富多彩,能夠滿足了居民多層次、多樣化的消費需求。

  王文哲:“我們一定能夠保證人民生活水平提高和體質(zhì)提高,對營養(yǎng)的需要,我們的食品工業(yè)保證供應(yīng)!

  說到食品行業(yè),很多人都以為它也許是工業(yè)里面技術(shù)門檻最低的一個,一招先就能吃遍天,但今天的這一番親身體驗,讓我們看到中國食品企業(yè)無處不在的創(chuàng)新活力,最近十年來,中國老百姓的食品消費質(zhì)量不斷的改善,膳食結(jié)構(gòu),向營養(yǎng)科學(xué)型發(fā)展,不過在肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等高品質(zhì)食品的消費量上,與國際水平相比還有不少的差距,但我想,這也正預(yù)示著中國食品企業(yè)未來還有巨大的發(fā)展空間,這塊中國經(jīng)濟的新版圖還將不斷擴大自己的疆域。(主編:李彬彬 記者:周羿翔)

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