過年過節(jié)，京城人專挑老字號(hào)，已經(jīng)成為一種“食尚”，能把大年三十的團(tuán)圓飯定在老字號(hào)，更是一件高興事。除夕之夜，北京的餐館張燈結(jié)彩、燈火通明，老字號(hào)餐館家家爆滿，贏得了新年“滿堂彩”。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，聚德華天公司旗下幾十家老字號(hào)，年夜飯都賣了兩三堂，包桌總數(shù)達(dá)到了1000多桌，其中同春園、曲園酒樓、又一順等老字號(hào)外賣年夜飯超過200套。聚德華天公司眾老字號(hào)的年夜飯銷售火爆，同比上升達(dá)到了25%，其中300年名店烤肉宛、老字號(hào)名店砂鍋居、曲園酒樓等老字號(hào)年夜飯銷售創(chuàng)出歷史新高；延吉餐廳銷售同比上升達(dá)到了103.3%；馬凱餐廳長椿街店、峨嵋酒家等老字號(hào)的銷售額同比上升超過了80%。
昨天，京城清真餐飲第一樓鴻賓樓從中午開始，門口就停滿了車，峨嵋酒家的停車場門口也開始排隊(duì)，晚上六七點(diǎn)鐘，廳堂之內(nèi)“觥籌交錯(cuò)，此起彼伏”，由于就餐人數(shù)太多，曲園酒樓把辦公室騰出來作為雅間招待顧客。
記者在鴻賓樓、烤肉宛、峨嵋酒家、又一順、砂鍋居等老字號(hào)看到，有的顧客吃完年夜飯就交了2008年年夜飯的定金，鴻賓樓的雅間訂出了一半，峨嵋酒家、砂鍋居都訂出了10多份。
在“恭喜發(fā)財(cái)”、“恭賀新禧”、“新年好”熱烈的大年夜氣氛中，老字號(hào)的鎮(zhèn)店名菜，西來順的馬連良鴨子、新路春的炸烹蝦球、峨嵋酒家的宮保雞丁、同春園的松鼠魚、砂鍋居的砂鍋白肉、同和居的三不粘等，幾乎桌桌必點(diǎn)，烤肉宛烤肉更是創(chuàng)出歷史新高賣出了600多斤。老字號(hào)的新品菜肴同樣受寵，峨嵋酒家的每日限量66只的“樟茶烤鴨”，銷售一空后，應(yīng)顧客的強(qiáng)烈要求不得不臨時(shí)烹制出20只，仍然供不應(yīng)求；300年名店烤肉宛的皇室鵝肝、皇室菌菇鹿肉、皇室翅肚等皇室系列菜肴銷售僅次于鎮(zhèn)店名菜烤牛肉；來到惠豐餃子樓的顧客更是爭著點(diǎn)“喜慶福運(yùn)”、“龍騰五福”等有口彩的餃子宴，一個(gè)小時(shí)賣出80份手工餃子，忙得惠豐餃子樓的經(jīng)理跟著職工一起干；中餐火，西餐同樣走俏，大地西餐廳的創(chuàng)新菜奶汁蘑菇湯、奶汁烤鱈魚銷售勁頭超過了鎮(zhèn)店名菜奶汁烤鱖魚。 (記者：王曉鷗)
