一直未具體回應(yīng)在國(guó)內(nèi)停用反式脂肪酸的星巴克，昨日首次公布包括廣州在內(nèi)的230多家中國(guó)內(nèi)地各連鎖咖啡店分店將在半年內(nèi)逐步停用不利于健康的反式脂肪酸。
據(jù)廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道，星巴克在廣州乃至全國(guó)的所有食品一直由本地供應(yīng)商提供，有廣州市民擔(dān)心封殺反式脂肪的成本會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。對(duì)此，星巴克大中華區(qū)公關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)廣州日?qǐng)?bào)記者表示，“沒(méi)有星巴克要漲價(jià)的消息�！�
去年起美國(guó)掀起封殺反式脂肪酸浪潮，麥當(dāng)勞、肯德基相繼宣布停用。廣州市食安辦表示，反式脂肪酸含量尚未被納入食品日常檢查范圍。不過(guò)，記者也從廣東省南方食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心獲悉，國(guó)內(nèi)目前已制定出食品中反式脂肪酸的限量和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，正在上報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委審批。目前我國(guó)對(duì)反式脂肪酸的含量沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行檢測(cè)的方法。
鏈接：食用反式脂肪酸易患心臟病
專家指出，人們?cè)谟没瘜W(xué)方法對(duì)油進(jìn)行加工時(shí)，有時(shí)會(huì)通過(guò)氫化作用給不飽和脂肪酸加上氫原子，新加入的氫原子位于兩側(cè)，變成了反式脂肪酸。美國(guó)食品與藥物管理局指出，反式脂肪酸可增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
使用含有反式脂肪酸的油煎炸食品，可以使產(chǎn)品的口感變得更加美味可口，如在薯?xiàng)l、面包圈和派等食物中加入氫化油脂(人造黃油、氫化植物油等)，可以讓口感更加松脆。因此，日常生活中，含反式脂肪酸的食品很普遍，常見(jiàn)于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點(diǎn)、烘烤食物，如餅干、油炸方便面、炸面包圈、巧克力、炸薯?xiàng)l、油炸土豆片、炸雞塊等食物。食品包裝上標(biāo)注的人工黃油、人造植物黃油、人造脂肪、氫化油、起酥油、精煉油等不同名稱的，其實(shí)都含有反式脂肪酸。(劉俊 林曉麗）
