(文化中國(guó)行)“壯鄉(xiāng)咖啡”飄香海內(nèi)外
中新社桂林2月26日電 題:“壯鄉(xiāng)咖啡”飄香海內(nèi)外
作者 張廣權(quán) 肖景鳳
春日乍暖還寒,正是喝油茶的好時(shí)節(jié)。木槌敲擊老茶鍋,鐵鍋竄起青煙......
瑤族油茶習(xí)俗是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。近日,在廣西桂林,該項(xiàng)目的廣西區(qū)級(jí)代表性傳承人周黎維,在其工坊內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)捶制油茶,春茶混著老姜片炸出辛辣香氣,引得一眾海外游客嘖嘖稱(chēng)贊。
“油茶里頭有茶葉、生姜等,驅(qū)寒又暖身,特別適合早春時(shí)節(jié)喝?!痹诠鹆稚疃嗄?,美國(guó)人唐果果對(duì)油茶情有獨(dú)鐘。他還拜師周黎維,學(xué)習(xí)油茶制作技藝。
“油茶被稱(chēng)為‘壯鄉(xiāng)咖啡’,第一次喝到咸香帶辣的油茶時(shí),我以為自己味覺(jué)出了問(wèn)題?!碧乒Q(chēng),油茶搭配米花、麻蛋等小吃的食用方式,與麥片搭配牛奶的西式早餐異曲同工。
隨著學(xué)習(xí)的深入,如今,唐果果不僅熟練掌握了恭城油茶的制作方法,還成為油茶文化的傳播使者。他經(jīng)常在社交平臺(tái)上分享有關(guān)油茶的視頻,“我希望通過(guò)這些視頻,讓更多人了解中國(guó)的茶文化,尤其是獨(dú)特的恭城油茶?!?/p>
“打油茶作為侗族與瑤族傳統(tǒng)茶俗,其制作技藝以‘一打二擂三攪’為核心工序,歷代傳承。”周黎維介紹,桂林恭城油茶文化不斷發(fā)展,現(xiàn)有獨(dú)特的茶禮、茶規(guī),還有各種各樣的茶俗。
“近年來(lái),恭城油茶也在積極走向海外?!敝芾杈S表示,在東盟的美食節(jié)、文化展等活動(dòng)上,油茶的獨(dú)特香氣、茶臼與鐵鍋的交響總能吸引眾多外國(guó)友人圍觀,“油茶味道特別,他們總是圍著攤子問(wèn)個(gè)不停?!?/p>
“為讓更多年輕人愛(ài)上油茶,我創(chuàng)新研制了冰鮮油茶,既保留傳統(tǒng)油茶的醇厚口感,又加入冰爽元素。”面對(duì)全球化的味覺(jué)挑戰(zhàn),在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上,周黎維調(diào)整茶葉烘焙程度,還加入一些新鮮的水果和草本植物,讓冰鮮油茶既有傳統(tǒng)的韻味,又有全新的口感體驗(yàn)。
近年來(lái),為推動(dòng)油茶文化走向世界,瑤鄉(xiāng)油茶還與戲劇文化進(jìn)行跨界“碰撞”。在廣西桂林“三姐有戲”文化體驗(yàn)館中,油茶制作技藝與劉三姐歌謠文化深度交融?,庎l(xiāng)茶農(nóng)采青、制茶的勞作場(chǎng)景被融入戲劇中。觀眾還能現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)油茶熬制技藝,并親自參與搗茶、熬煮等工序,沉浸式感受油茶魅力。
廣西大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授李時(shí)新表示,油茶文化通過(guò)戲劇這一國(guó)際通用語(yǔ)言走向世界,有助于讓外國(guó)游客跨越語(yǔ)言障礙,直觀感受茶湯里沉淀的壯鄉(xiāng)智慧,提升中國(guó)文化影響力。
“油茶入口,初覺(jué)微微苦澀,可在細(xì)細(xì)品味之后,卻能感受到一種回甘,那是茶葉與姜蒜等食材相互交融產(chǎn)生的奇妙滋味?!? 一年前,泰國(guó)華裔吳家春到桂林游玩,她一直將這份獨(dú)特的味道珍藏于心,“希望有機(jī)會(huì)和家人朋友一起再來(lái)廣西打油茶”。(完)

- 專(zhuān)題:文化中國(guó)行

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