綿山木耳長山藥
一千三百年前，秦王李世民奉命綿山建唐營。筵席上，他第一次嘗到了爽口綿甜的綿山長山藥，大為贊賞。度索原大敗宋金剛后，凱旋回朝，攜帶了些綿山木耳和長山藥，并按綿山風味制作，獻給父王李淵，唐高祖金口一嘗，立即欽為御膳。綿山木耳長山藥頓時身價百倍。
主要功效：降脂補氣，強身健體。
菜包綿山松仁脊]
“菜包綿山松仁脊”是名特風味。但能流傳下來卻和唐朝名將程咬金有關。1300多年前，程咬金率軍征途中，想吃肉菜美餐一頓。隨軍廚師馬上擇菜切肉，不料敵情突發(fā)，做肉菜來不及了。廚師忙將白菜一卷，將松仁和肉填入，放點調料送了上去。程咬金饑不擇食，吃罷迎敵大獲全勝。返綿山后就命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料。大伙吃后贊不絕口。程咬金起名“菜包綿山松仁脊”。
主要特色：營養(yǎng)豐富，菜肉松仁，紅白綠相間，味道獨特。
翡翠八姑
“八姑”又名“撥股”、“剔尖”。提起“八姑”，還有一段美麗的傳說。
唐貞觀十五年，唐太宗李世民綿山謝雨，其妹世姑亦隨同前往。不料世姑見綿山宛若仙境，即拜綿山圣母為師，不愿再返長安。世姑在綿山一面修行，一面上山采藥為村民看病。一日，她為冀家莊的一位婆婆配藥，中午做飯和面時，面干了加水，水多了加面，最后和成了稀面。由于無法下鍋，便順手拿筷子向鍋里撥去。老婆婆吃飯時，順口問“這叫什么”，世姑答：“八姑”。從此，介休便有了八姑(撥股)這種面食，沿習至今。
興地小米飯
田志超初到綿山，在光巖寺講經說法時，看到興地村的男女老幼都在地里忙著間谷，便率眾僧前去幫忙。田志超法力無邊，不一會就將幾百畝谷子全部間完，大伙稱田志超為“田善友”。秋后人們用小米熬粥，香甜可口，人們便稱興地小米為“香米”。民間流傳有“興(溪)地的水、圣乳泉的水，熬下的稀稀(粥)實在美�！�
松籽燜豆腐
唐朝時有位叫溫魁的年輕人，家住綿山腳下南槐志。因官運不通，就做起豆腐生意來。唐初名將秦叔寶綿山屯兵時，有一次偶然聽說溫魁豆腐做的好，便令人買回和松籽燜著吃。這種吃法一傳開，人們紛紛效仿。
猴頭香菇
1300年前，徐茂功率軍在綿山度索原與宋金剛作戰(zhàn)，因連連得勝，百姓沒有豬羊慰問，而是上山采集了許多猴頭香菇送到唐營，一時香菇多得汔不了，徐茂功就命人將香菇曬干，食用時再用溫水泡開，肉菜中炒入。
特點：味道鮮美，美容增智。
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