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　　“部分不法分子竟然將β-內酰胺酶用于乳制品中，以掩蓋抗菌素殘留。最近衛(wèi)生部門已要求對此進行檢查�！卑不諊�家農業(yè)標準化與監(jiān)測中心主任程靜代表今天在接受本報記者專訪時建議，應該從基礎工作入手，建立比較完整的食品安全監(jiān)測網絡和預警機制，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。改變現(xiàn)在通常采取的監(jiān)督性抽查或發(fā)生了安全事件后再應急處理的模式。

　　程靜介紹，通常質量監(jiān)督檢驗中心只按標準規(guī)定項目進行檢驗，對超出范圍的項目，比如三聚氰胺和β-內酰胺酶等，只在特殊要求時才查，這容易造成檢驗數(shù)據(jù)的不連貫，也會給食品安全風險評價帶來困難。“目前我國對一些新型食品添加劑、包裝材料、酶制劑以及轉基因食品的安全性問題缺乏研究與評估，掌握的科學數(shù)據(jù)尚不充分，對采用新技術、新工藝、新資源的加工食品的安全性研究與評估，存在更大差距。”

　　“我們應該組織專家，針對當前我國急需解決的食品添加劑、化學污染物等問題，分門別類、分步實施，逐步解決食品安全性評價問題。”程靜說，只有通過多渠道收集食品安全信息，對農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、銷售等多個環(huán)節(jié)進行監(jiān)測調查，摸清所謂行業(yè)內的“潛規(guī)則”，監(jiān)管部門互通信息，才能及時發(fā)現(xiàn)可能存在的危害物質。

　　程靜建議建立5個網絡：農產品質量安全監(jiān)測網、加工食品質量安全監(jiān)測網、流通領域食品質量安全監(jiān)測網、餐飲質量安全監(jiān)測網和食源性疾病監(jiān)測網�！巴ㄟ^網絡運行體系，對食品安全信息收集、歸納、匯總，經過科學的研究分析，由有關部門統(tǒng)一對外發(fā)布，引導公眾在對食品的選擇中趨利避害�！�

　　剛剛審議通過的《食品安全法》加大了對不法企業(yè)的懲治力度，程靜建議，對在食用農產品和食品中添加危害人體健康物質的所謂“工程技術人員”，更應該嚴懲。