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　　12月2日，山東沂南縣質(zhì)監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)警示：最新抽查結(jié)果顯示，個別外地面粉產(chǎn)品中增白劑過氧化苯甲酰含量超標(biāo)。無獨有偶，今年4月，國家工商總局抽查的99個面粉樣品中，唯一存在的質(zhì)量問題，正是因為增白劑添加不合格所造成的。事實上，面粉中是否該加增白劑，如何管理添加帶來的質(zhì)量問題一直是業(yè)界爭論的焦點。

　　就此，記者采訪了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生，他說，適量加入增白劑對面粉的增白和熟化有一定效果。一旦超標(biāo)，會對人體有害。“國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每公斤面粉中過氧化苯甲酰不得超過60毫克。不加當(dāng)然更好，如果加一定要把握好量。目前，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正在修訂中，我們呼吁國家盡早出臺相關(guān)政策，規(guī)范市場行為。”

　　世界各國都吃面粉，白得像雪安全嗎？記者了解到，繼挪威禁用增白劑之后，1997年歐盟正式禁用增白劑添加入面粉中并寫入歐盟法規(guī)。雖然美國等國并未限制在面粉中使用增白劑，但現(xiàn)實生活中添加增白劑的面粉并不受市場歡迎。

　　英國是世界上最早使用面粉增白劑的國家之一，但英國也早已明令禁止將一些含有化學(xué)成分的增白劑摻入面粉中。為增加面粉的黏稠度，19世紀(jì)英國有80%以上的面粉添加增白劑三氯化氮。但實驗發(fā)現(xiàn)，三氯化氮和面粉的氨基酸混合容易引起人神經(jīng)細(xì)胞損傷，它產(chǎn)生的副作用還會引起癲癇等神經(jīng)性疾病，于是被禁止添加。第二代面粉增白劑過氧化苯甲酰也在1999年被英國禁止。因為科學(xué)家們認(rèn)為這種增白劑嚴(yán)重?fù)p害人們的皮膚和呼吸道，并且會產(chǎn)生很多化學(xué)廢渣，對環(huán)境也產(chǎn)生了極大破壞。

　　不過,根據(jù)澳大利亞、新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，增白劑過氧化苯甲�？梢允褂茫�最大用量是每公斤面粉不超過40毫克。在澳大利亞，面粉有沒有經(jīng)過增白處理，一定要在包裝上寫清楚。記者在澳大利的超市看到，事實上，現(xiàn)在的面粉增白多摒棄過氧化苯甲酰這樣的化學(xué)品，采用的是食物增白，比如，在小麥粉中加入蠶豆粉，或者豆粉，不僅可以增加面粉的膠質(zhì)，還可以起到增白作用。澳大利亞人說：“出于健康的考慮，我們更愿意選擇未經(jīng)增白處理的面粉。” (李淵 陳甲妮 袁月)