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　　核心提示

　　前不久，廣州70位市民被“瘦肉精”毒倒，當(dāng)?shù)亍笆萑饩�”檢出率也急劇上升。截至24日，在過(guò)去約1個(gè)月時(shí)間里，廣州、佛山等地相繼檢出約50批“瘦肉精”檢測(cè)呈陽(yáng)性的生豬。隨著有關(guān)部門加大檢查力度，“瘦肉精”的影響已得到有效控制，但記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，檢測(cè)環(huán)節(jié)仍存在一些漏洞。

　　又一批來(lái)自外地的生豬在廣州被查出含有“瘦肉精”。

　　3月25日，記者從廣州市動(dòng)物檢疫部門了解到，23日晚廣州市天河牲畜交易市場(chǎng)的149頭生豬經(jīng)過(guò)尿樣檢測(cè)，有17頭生豬被確定為“瘦肉精”豬。該批問題豬來(lái)自河南孟津縣。

　　在廣州，調(diào)入生豬時(shí)，需要有生豬產(chǎn)地農(nóng)業(yè)主管部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告書；到了交易市場(chǎng)，需要接受動(dòng)物檢疫部門的抽檢；在肉聯(lián)廠或者屠宰廠，工作人員要提取尿樣檢測(cè)，主管單位則是質(zhì)檢和工商部門；市場(chǎng)上豬肉的檢測(cè)，則由動(dòng)物檢疫部門負(fù)責(zé)。

　　有“電子耳標(biāo)”，有合格報(bào)告書，輸入的生豬照樣出問題

　　廣東是全國(guó)最大的肉類食品消費(fèi)市場(chǎng)，一年豬肉消費(fèi)量約為6000萬(wàn)頭左右，本省自給占60%，外省調(diào)入占40%，其中廣州75%以上的生豬需要從外省調(diào)入。

　　記者來(lái)到廣東省一家豬場(chǎng)，這里的每頭豬都有一個(gè)特殊的“電子耳標(biāo)”。據(jù)介紹，這個(gè)“電子耳標(biāo)”不同于以往的牲畜傳統(tǒng)耳標(biāo)，還可提供包括豬種來(lái)源、喂養(yǎng)飼料、曾施打過(guò)的藥物和疫苗等更多、更準(zhǔn)確的信息。

　　但是，記者了解到，其它的一些生豬盡管也戴有“電子耳標(biāo)”，且都能出具合格的手續(xù)，卻還是出了問題。

　　3月14日晚，來(lái)自河南省延津縣的130頭生豬被廣東動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫局檢測(cè)出“瘦肉精”超標(biāo)。該批生豬耳標(biāo)號(hào)為1410726，貨主馮某某向廣州市白云區(qū)駐場(chǎng)檢疫員提供了顯示合格的《生豬違禁藥物自檢報(bào)告書》，在進(jìn)行簡(jiǎn)單的快速檢測(cè)后允許進(jìn)入廣州白云嘉禾畜禽市場(chǎng)，但隨即在佛山、廣州等地檢出“瘦肉精”超標(biāo)。

　　同時(shí)，廣州市天河牲畜交易市場(chǎng)鑒于湖南、河南兩省多個(gè)地區(qū)輸入的生豬檢測(cè)出“瘦肉精”超標(biāo)，暫停這些地區(qū)生豬輸入。但知情者介紹說(shuō)，同樣一批生豬，換了不同的“耳環(huán)”，出具外地的《報(bào)告書》，又公然乘車南下了。

　　交易市場(chǎng)10%的快速抽檢率很難達(dá)到

　　3月23日晚廣州市天河牲畜交易市場(chǎng)的“挑燈夜戰(zhàn)”，讓記者深切感到了給這批遠(yuǎn)道而來(lái)的生豬做“體檢”的不易：一大群檢疫部門的工作人員圍住豬圈，30多頭肉豬被隔離其間。工作人員進(jìn)到里面，拿根棍子捅捅這個(gè)，趕趕那個(gè)，讓它們歇不下來(lái)，看哪頭豬有要尿尿的意思，迅速拽耳朵的拽耳朵，拖腿的拖腿，拿瓶的拿瓶……

　　149頭豬，對(duì)于工作人員來(lái)說(shuō)，真是“一尿難求”。

　　據(jù)了解，平時(shí)廣東省對(duì)進(jìn)入交易市場(chǎng)交易的生豬“瘦肉精”快速檢測(cè)抽檢率一般要求是10%，即100頭豬抽檢10頭。鑒于現(xiàn)在“瘦肉精”問題嚴(yán)重，有關(guān)部門對(duì)主要的交易市場(chǎng)提出要求，將抽檢率提高到20%，發(fā)現(xiàn)哪批生豬有問題，則需100%檢驗(yàn)。

　　但是，記者了解到，在一些大的交易市場(chǎng)里，10%的抽檢率在平時(shí)就很難達(dá)到，更不要說(shuō)20%了。廣州市每日生豬交易量高達(dá)3萬(wàn)頭，如果每天抽檢6000頭，短時(shí)間“突擊檢查”可以做到，長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持難度則很大。

　　據(jù)了解，廣東一些主要的生豬交易市場(chǎng)對(duì)“瘦肉精”的快速抽檢率只有2%左右，即100頭豬入場(chǎng)交易只檢測(cè)兩頭，這無(wú)疑加大了“瘦肉精”豬入市的風(fēng)險(xiǎn)。在這個(gè)過(guò)程中，不排除一些工作人員草草行事，敷衍塞責(zé)，甚至要豬販自己取尿樣送檢的事情發(fā)生。

　　“免檢”成為一些屠宰場(chǎng)吸引客戶的“優(yōu)惠條件”

　　順著一條顛簸不平的小路，記者來(lái)到位于廣州市海珠區(qū)磨碟沙的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，現(xiàn)代化的屠宰設(shè)備將生豬屠宰變成了流水線上的工序，簡(jiǎn)單快捷。

　　對(duì)“瘦肉精”的快速檢測(cè)技術(shù)使用的基質(zhì)是豬尿。對(duì)于屠宰場(chǎng)來(lái)說(shuō)，檢測(cè)最簡(jiǎn)單不過(guò)——把豬宰了，直接打開膀胱取尿樣，比趕著豬滿場(chǎng)跑省事多了，在這里完全可以做到豬肉上市前100%檢測(cè)。

　　但看似容易的途徑，實(shí)踐起來(lái)也是困難重重。

　　“對(duì)每頭豬進(jìn)行‘瘦肉精’檢測(cè)的成本是27元。”一個(gè)肉聯(lián)廠或定點(diǎn)屠宰場(chǎng)一天要宰1000—2000頭豬，每天要數(shù)萬(wàn)元的開支，這筆錢誰(shuí)出？

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東許多地區(qū)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)是私營(yíng)企業(yè)，他們之間存在很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，委托待宰方就是他們的客戶。如果檢測(cè)費(fèi)用由屠宰場(chǎng)出，企業(yè)不會(huì)答應(yīng)。

　　據(jù)了解，由于互相競(jìng)爭(zhēng)需要，一些屠宰場(chǎng)就把“檢測(cè)”這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)作為“優(yōu)惠條件”給免去了。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)梁廣文教授認(rèn)為，政府應(yīng)該考慮設(shè)置第三方監(jiān)控機(jī)制，從源頭到市場(chǎng)加強(qiáng)管理和監(jiān)測(cè)，確保豬肉安全。建議由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、經(jīng)貿(mào)局、農(nóng)業(yè)局、檢驗(yàn)檢疫局和工商局等有關(guān)部門授權(quán)獨(dú)立第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)生豬生產(chǎn)主要企業(yè)進(jìn)行獨(dú)立跟蹤監(jiān)控，并出具檢測(cè)報(bào)告，該報(bào)告將作為豬肉能否上市的主要依據(jù)，化解生產(chǎn)屠宰環(huán)節(jié)的利益糾葛。

　　肉菜市場(chǎng)不具備檢測(cè)“瘦肉精”的條件

　　記者來(lái)到廣東省惠州市黃塘社區(qū)附近的一家肉菜市場(chǎng)，遇到工作人員在市場(chǎng)上一個(gè)個(gè)檔口取樣檢驗(yàn)，每個(gè)檔口主要的蔬菜他們都隨機(jī)抽取，分袋歸類，并派專車立即送到市屬專門檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果中午前就出現(xiàn)在市場(chǎng)公示欄。

　　但記者注意到，他們的抽檢主要集中在蔬菜類，抽檢項(xiàng)目也集中在農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目上，對(duì)于對(duì)人體傷害極大的“瘦肉精”等則不在抽檢范圍內(nèi)。

　　現(xiàn)場(chǎng)工作人員解釋，“瘦肉精”等主要在屠宰和流通環(huán)節(jié)抽檢，鑒于技術(shù)和儀器設(shè)備限制，現(xiàn)在在肉菜市場(chǎng)還不具備檢測(cè)“瘦肉精”的條件。

　　但是對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，抬頭看一看市場(chǎng)公示欄，找不到豬肉是否合格的信息，這個(gè)肉買還是不買？

　　廣州賽特檢測(cè)公司總經(jīng)理鄭永旭說(shuō)，鑒于目前的食品安全現(xiàn)狀，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商場(chǎng)需要建立快速工作平臺(tái)，每天在售前對(duì)豬肉進(jìn)行檢測(cè)，一發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性，即禁止銷售，再送到實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)；其次是要建立召回制度，一旦確認(rèn)存在問題豬肉，一律退回并要求賠償。

　　鏈接：如何鑒別豬肉含有“瘦肉精”

　　“瘦肉精”是一種藥物，全稱鹽酸克倫特羅，該藥在拌入豬飼料中喂豬后，能使豬快速生長(zhǎng)瘦肉�！笆萑饩�”主要累積在豬肝、豬肺等處，人吃了燒熟的豬肝、豬肺，會(huì)出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸等中毒癥狀。

　　從1997年開始，農(nóng)業(yè)部就禁止使用“瘦肉精”，并在《飼料添加劑條例》、《獸藥條例》中都有明確規(guī)定，不準(zhǔn)在飼料中添加“瘦肉精”。

　　鑒別豬肉是否含有“瘦肉精”的最簡(jiǎn)單方法是看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉，就存在含有“瘦肉精”的可能。(記者 劉泰山 李 剛)