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　　燕窩購買大計(jì)

　　燕窩的貴賤好壞和價(jià)格高低在于6大指標(biāo)：

　　產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。

　　一、產(chǎn)地 印尼燕窩仍為全球上品，產(chǎn)量占全球的80%。應(yīng)運(yùn)而生的燕屋中收集的燕窩，相比較野生巖壁上搜集而來的，更加清潔爽滑、潔白細(xì)膩。

　　二、發(fā)頭 “發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。

　　三、完整程度 為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔，又要保持燕窩的完整程度。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實(shí)，色澤晶瑩。

　　四、清潔品質(zhì) 如果沒有仔細(xì)清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。最好的辦法就是買國際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數(shù)百名。一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7～8盞燕窩。

　　五、燕窩的部分詳解 燕網(wǎng)是燕窩中間“安燕”部分，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤滑，較容易消化吸收。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時(shí)間較長，是燕窩營養(yǎng)的集中部分。

　　六、含水率 市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40～60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的。到名店大店購買優(yōu)質(zhì)國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。