中新網(wǎng)7月25日北京電 按照國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，自2003年8月1日起，醬油、醋、米、面、油等5類(lèi)生產(chǎn)加工的企業(yè)，未獲得食品生產(chǎn)許可證、未經(jīng)檢驗(yàn)合格并加貼QS食品質(zhì)量安全標(biāo)志的產(chǎn)品，將不得出廠(chǎng)并銷(xiāo)售。醬油行業(yè)有關(guān)人士建議進(jìn)一步完善這項(xiàng)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從根本上杜絕三氯丙醇超標(biāo)的醬油進(jìn)入市場(chǎng)，危害廣大消費(fèi)者。
據(jù)了解，國(guó)家質(zhì)檢總局2003年7月7日印發(fā)了用于對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的審查和強(qiáng)制檢驗(yàn)等工作的《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》。該通則中對(duì)產(chǎn)品要求規(guī)定，醬油等企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。也就是說(shuō)，醬油企業(yè)能否獲得《食品生產(chǎn)許可證》和QS質(zhì)量安全標(biāo)志以及強(qiáng)制性出廠(chǎng)檢驗(yàn)的一個(gè)重要依據(jù)就是醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而醬油現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)恰恰沒(méi)有對(duì)三氯丙醇的限量要求。
中國(guó)釀造行業(yè)泰斗、原輕工部食品局高級(jí)工程師包啟安在接受采訪(fǎng)時(shí)指出，醬油行業(yè)實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、強(qiáng)制性檢驗(yàn)和QS標(biāo)志與根除害人的三氯丙醇醬油之間沒(méi)有必然關(guān)系。
按照2001年頒布實(shí)施的釀造醬油、配制醬油和酸水解植物蛋白調(diào)味液三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，僅僅在配制醬油的原料——酸水解植物蛋白調(diào)味液標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)三氯丙醇含量做了強(qiáng)制性的限量規(guī)定，每公斤不得超過(guò)1mg；而配制醬油要求，酸水解植物蛋白調(diào)味液不得超過(guò)50%，也就是說(shuō)，合格的配制醬油中三氯丙醇含量應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1mg／kg。不過(guò)，三氯丙醇超標(biāo)的產(chǎn)品是以醬油而非酸水解植物蛋白調(diào)味液的產(chǎn)品形式出現(xiàn)，而現(xiàn)行的配制醬油標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有三氯丙醇限量指標(biāo)，造成的結(jié)果是即使嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康的三氯丙醇超標(biāo)，也無(wú)法確切判定其產(chǎn)品為不合格。
2001年山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局通報(bào)了濟(jì)南市場(chǎng)醬油質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)檢查情況，抽樣合格率盡管高達(dá)92.7%，不過(guò)卻明確指出，因?yàn)樵趪?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目里沒(méi)有規(guī)定醬油中三氯丙醇的限量，為此對(duì)8批三氯丙醇超標(biāo)者無(wú)法判定為不合格。
包啟安呼吁，眼下的當(dāng)務(wù)之急是修改醬油標(biāo)準(zhǔn)，加入三氯丙醇限量指標(biāo)，從最基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)層面保證醬油市場(chǎng)準(zhǔn)入制度初衷的實(shí)現(xiàn)。據(jù)報(bào)道，7月17日，醬油標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一石家莊珍極釀造集團(tuán)已向中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)和全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)建議，盡快修訂醬油標(biāo)準(zhǔn)，在釀造和配制醬油兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中加入三氯丙醇限量指標(biāo)，作為判定醬油合格與否的一條強(qiáng)制性項(xiàng)目，以保證廣大人民群眾的安全健康。(連城)
