中新社北京五月二十五日電(記者劉長忠)參加二00八年北京奧運會的各國運動員不用擔(dān)心吃不到正宗的西餐大菜。美國駐中國大使館農(nóng)業(yè)參贊白樂萬二十四日晚向在剛剛結(jié)束的“北京二00四年阿拉斯加海產(chǎn)西餐大賽”上獲得金、銀、銅獎的十三名中國選手頒發(fā)了證書。
雖然中餐豐富多彩，但西餐亦不可少。為讓參加二00八年北京奧運會的各國運動員享受可口的西餐大菜，中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會和美國阿拉斯加海產(chǎn)市場協(xié)會共同在北京舉辦了以美國阿拉斯加三文魚和黑鱈魚為主料制作西餐主菜的比賽，來自北京、天津飯店賓館的八十余位西餐廚師，在北京“設(shè)擂比武”，經(jīng)過初賽和決賽創(chuàng)造出的一百五十余款西餐菜，最后由專家評判，北京長城飯店的李杰等十三位選手脫穎而出。
中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會秘書長邊疆在接受本社記者采訪時說，此次西餐大賽，是為了指導(dǎo)更多的西餐廚師學(xué)會和掌握國際流行烹飪原料的使用，促進餐飲業(yè)和消費者更多地選擇綠色營養(yǎng)飲食原料，推動業(yè)界以豐富和滿足市場需求為目的地創(chuàng)新，特別是為迎接二00八年北京奧運會選拔烹飪?nèi)瞬拧?/p>
據(jù)介紹，三文魚和黑鱈魚是西餐菜點中常用的主要魚類，用這兩種原料創(chuàng)造出多樣的西式菜點不僅可以考察一個西餐廚師技藝水平，也具有較高的商業(yè)市場價值。
本次大賽評委北京大觀園酒店西餐行政總廚宋大宇在談到本次比賽的特點時說，選手們不但有嫻熟的西餐烹飪功底和制作技巧，而且他們的創(chuàng)新意識有空前的提高，充分展示出中國高水平的西餐烹飪技藝。
據(jù)悉，以三文魚和黑鱈魚為主料制作西餐主菜的比賽在中國尚屬首次。完
