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7月7日，來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等十多個(gè)國(guó)家的使節(jié)及其夫人應(yīng)駐華使節(jié)&夫人中國(guó)才藝大賽組委會(huì)的邀請(qǐng)，在具有500多年歷時(shí)的便宜坊烤鴨店品嘗中國(guó)傳統(tǒng)的悶爐烤鴨。此次活動(dòng)不僅增進(jìn)了各國(guó)之間的友誼，更是借助奧運(yùn)會(huì)的機(jī)會(huì)，向各國(guó)充分展示了中華民族的文化魅力。 中新社發(fā) 富田 攝
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中新社北京七月二十三日電 北京全聚德烤鴨是奧運(yùn)村餐廳里供應(yīng)的“中國(guó)特色菜”。但成為“奧運(yùn)烤鴨”，并不容易。鴨坯的出身須是“名門大戶”，來(lái)自?shī)W組委指定的北京鴨基地；并且，要通過(guò)北京奧運(yùn)食品安全檢測(cè)中心的興奮劑檢測(cè)。
北京當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，全聚德集團(tuán)技術(shù)研究室一位負(fù)責(zé)人表示，北京全聚德烤鴨要過(guò)“三關(guān)”，才能端上奧運(yùn)餐桌，食品安全有百分百保障。
“烤鴨申奧”，第一關(guān)是鴨坯，都是奧組委指定的北京鴨基地提供的，經(jīng)過(guò)北京奧運(yùn)食品安全檢測(cè)中心的興奮劑檢測(cè)后才能用于制作原料。第二關(guān)是由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按照傳統(tǒng)流程，明火掛爐烤制后，經(jīng)過(guò)一系列的包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等理化指標(biāo)的檢測(cè)，以及大腸桿菌等微生物指標(biāo)的檢測(cè)。第三關(guān)是奧組委還要對(duì)成品的食品安全再做抽查和檢測(cè)。
全聚德這位負(fù)責(zé)人還澄清說(shuō)，之前推出的“電腦烤鴨”方式只針對(duì)無(wú)法砌爐子的店鋪，目前北京的直營(yíng)店和加盟店都采用的是果木明火烤制方式。
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