中新社長(zhǎng)沙1月29日電 題：行車公寓里的年夜飯：道道天南海北家鄉(xiāng)菜寄相思

　　作者 魯毅 朱瑞蘭 劉思涵

　　除夕與家人一起品嘗一桌豐盛美味的年夜飯，是中國(guó)人過年的傳統(tǒng)。1月28日除夕夜，廣鐵集團(tuán)長(zhǎng)沙房建公寓段各行車公寓餐廳內(nèi)，一道道天南海北家鄉(xiāng)菜端上餐桌，宴請(qǐng)4400名來自五湖四海的司乘人員。

　　“年夜飯代表著團(tuán)圓，也寄托著鐵路人對(duì)家鄉(xiāng)的思念?！遍L(zhǎng)沙房建公寓段公寓科科長(zhǎng)陳劍鋒介紹，讓常年在外奔波的司乘人員在除夕夜吃出家的味道，是公寓人員共同的愿望。

　　行車公寓就是來自天南海北的司乘人員臨時(shí)的“家”，為了讓大家在除夕夜吃上一頓豐盛年夜飯，各公寓工作人員提前收集各地鐵路人的“媽媽菜”。

　　除夕當(dāng)天，天還未亮，各公寓的大廚們就為年夜飯忙開了，洗菜、切肉、煎魚、剝蝦，節(jié)奏緊湊，有條不紊。

　　下午4時(shí)，長(zhǎng)沙行車公寓廚房餐臺(tái)上，基圍蝦、墨魚、虎皮雞爪等十多種菜已裝碼成盤，主廚廖濤在熱氣騰騰的灶臺(tái)邊撈出透著油花的紅燒肉裝入大餐盆里，幾位幫廚將已加工好的菜品擺盤……

　　“粵菜墨魚燉雞是廣東地區(qū)的‘媽媽菜’，我們精心挑選食材，小火慢燉，只為燉出那濃郁醇厚的雞汁湯；對(duì)于無辣不歡的湖南、江西鐵路人，辣椒炒肉、剁椒魚頭等經(jīng)典湘菜必不可少，廚師們用鮮辣的味道為他們驅(qū)散冬日的寒意?！绷螡f。

　　在永州行車公寓廚房，公寓班組長(zhǎng)、年夜飯主廚劉政從上午就開始為柳州機(jī)務(wù)段的工作人員準(zhǔn)備當(dāng)?shù)靥厣柏i三鮮”。

　　“鵪鶉蛋煮熟后剝殼，豬小腸洗凈后打疙瘩，蛋皮切成絲，還有燉好的豬腳等食材，像疊金字塔一樣一層層往上堆，一道‘豬三鮮’就做好了?！眲⒄f，“‘豬三鮮’工序復(fù)雜，是永州人過年才吃的菜，必須備上！”

　　結(jié)合南北乘務(wù)員的不同口味，永州珍珠塘行車公寓還特地研發(fā)出淺酸微麻的永州“東安雞”，可調(diào)配味道的私人訂制版“孫氏紅燒肉”，讓不同地域的司乘人員在湖南地方特色美食中嘗到家鄉(xiāng)味。

　　夜幕降臨，華燈初上，萬家燈火漸次點(diǎn)亮，各行車公寓團(tuán)圓宴正式開啟，奔波了一天的司乘人員回到公寓段內(nèi)，圍坐餐桌旁，以茶代酒舉杯慶賀，歡聲笑語此起彼伏。

　　“在年夜飯上同時(shí)吃到了永州血鴨、紅燒肉、東安雞，這些都是我平日里最愛吃的菜！”柳州機(jī)務(wù)段乘務(wù)員單成軒開心地說。(完)