發(fā)布時(shí)間:2022年07月22日 19:24 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
廣袤的塔克拉瑪干沙漠造就了新疆和田獨(dú)特的自然風(fēng)光,也為當(dāng)?shù)孛癖妱?chuàng)造美食提供了天然的條件。庫(kù)麥琪,就是一種在沙漠中誕生的特色美食,俗稱(chēng)”沙漠烤餅“。
新疆和田地區(qū)于田縣達(dá)里雅布依鄉(xiāng)深入沙漠腹地,這里保留了制作庫(kù)麥琪的原始工藝。
制作庫(kù)麥琪的原材料和烤包子十分類(lèi)似:兩張面皮、羊肉、洋蔥、孜然。以一張面皮作底,均勻地鋪上一層調(diào)制好的肉餡,再將另外一張面皮覆于其上,邊緣緊密捏合,庫(kù)麥琪生餅就制作完成。
烤制庫(kù)麥琪的方法是這種美食最大的亮點(diǎn)和特色。與烤馕、烤包子擁有專(zhuān)門(mén)的馕坑、烤爐不同,烤制庫(kù)麥琪使用的就是沙漠中隨處可見(jiàn)的沙子。在沙子上點(diǎn)燃胡楊、紅柳枯枝,將沙子烤熱,隨后將做好的生餅埋入火熱的沙坑,再用熱沙和碳灰掩埋,烤制約一小時(shí)。等待的過(guò)程中,當(dāng)?shù)卮迕駸崆榈貜棾饋?lái),為這種粗獷的美食增添了一分滋味。
烤制完成,庫(kù)麥琪表面變得金黃酥脆,擦去表面的沙子,用刀切成小塊,分與眾人食用。所以,庫(kù)麥琪是一種特別適合與家人和朋友一起分享的美食。
原材料簡(jiǎn)單易得,不依賴(lài)任何烹飪器具,口味醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富,這就是庫(kù)麥琪,像誕生它的沙漠一樣,原始、純粹。(隋致遠(yuǎn) 王潮 制作 隋致遠(yuǎn))
責(zé)任編輯:【于曉】
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