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中新网报道
2023-04-18 17:49
小而精，是贵阳在烧烤界立足的绝招。传统中式烧烤与少数民族特色调味结合的自助烧烤，豆腐爆浆、小肠跳动、五花肉滋滋歌唱。老贵阳人更爱铁签烤肉，肉粒裹上酱汁，鲜、甜、咸瞬间冲破味蕾。而折耳根和煳辣椒的蘸水搭配，更是贵阳人的心头好。走上贵阳街头，烤肉慢慢吃、清凉汽水小口嘬，感受贵阳夜未眠。
中新网记者瞿宏伦
2023-04-19 20:41
各位中新网的网友大家晚上好，我是中新社记者瞿宏伦。这几天以来，我来自广西、四川、重庆、哈尔滨的同事分别给大家介绍了他们所在城市的烧烤，不仅各有特色，路数也不尽相同。那我所在的城市——爽爽贵阳，在大多数人的印象中是一个夏季避暑的好地方。那说到避暑肯定少不了夜晚一顿自助烧烤、一把铁签烤肉配上冰啤酒来得爽快。
中新网记者瞿宏伦
2023-04-19 20:42
其实，贵阳的烧烤也有其独特的风格，不管是铁签烤肉上袖珍的肉块，还是自助烧烤中小盘装的食材，“小而精”是其的精华之处。今天，我们的直播就带大家一起品尝一下来自贵阳的自助烧烤和铁签烤肉，感受来自爽爽贵阳的“烟火气”。
我现在所在的地方就是位于贵阳市南明区护国路的一家自助烧烤店，现在就有我和同事带大家
感受一下贵阳自助烧烤的美味。
中新网记者瞿宏伦
2023-04-19 20:45
这家自助烧烤借鉴粤菜拼盘的创意，把贵阳人喜欢吃的五花肉、雪花牛肉等进行漂亮的拼盘，采用侗族乡野惯用的炭火烘烤，用新鲜生菜、薄荷、折耳根等包裹烤熟后的肉，去腥降燥。同时，其中也搭配有特色的爆浆小豆腐、安顺屯堡烤小肠......
除了菜品上的不同，要数蘸碟最为特别，总共搭配有酥麻香、麻辣、椒香、小米辣、酱香、香辣六种不同风味的蘸碟，不止满足“刁嘴”的贵阳食客们。为了让大家更好地了解其特色，我们特地邀请到创始人粟多能老师，一同为大家做介绍。
中新网记者瞿宏伦
2023-04-19 21:18
下面由我的同事袁超为大家带来特色的贵阳铁签烤肉！我现在开始“沉浸式”吃烧烤了，拜拜。
中新网记者袁超
2023-04-19 21:19
各位网友大家好，我是中新社记者袁超，刚才宏伦带大家品尝了独具贵州特色的自助烧烤，现在我将带大家感受老贵阳的烧烤味道，提到这个老字，可想而之，这个烧烤真的是年代久远。贵阳烤肉千千万，铁签烤肉的粉丝占一大半！大家绝对拒绝不了的就是老贵阳铁签烤肉！接下来，直接进入流口水的时间……
中新网记者袁超
2023-04-19 23:55
吃宵夜，对于老贵阳人吃烤肉来说，铁签烤肉是首选。据说，铁签导热，用来烤肉，肉质更加味美。用来烤肉的炭火需是青冈炭，这才烧得出老师傅要的旺火。铁签串肉上下翻腾的则是手里的绝活，几百串肉在烤肉师傅手里辗转腾挪、上下翻腾，烟熏火燎之间烤熟收汁，最大地保留了肉的汁水。
中新网记者袁超
2023-04-19 23:57
工艺是味道的关键，酱料是制胜的法宝。贵阳的铁签烤肉，切得都比较细碎，小小的肉粒须臾之间便可熟透。辣椒，花椒等等调料加持，麻辣鲜嫩的烤肉浑然天成，三五串在手，沾上折耳根辣椒水，记得一定要包裹住折耳根一口吃下，才叫一个透心爽。
当城市的灯火亮起，下班的人流散去，来上几口烤肉，三五好友国炉而坐，给劳累整日的自己一个轻松自在氛国，消除一天的疲惫。交谈声、欢笑声和着干杯声，欢聚的气氛在屋子里逐渐上升。
中新网报道
2023-04-19 23:57
本场直播到此结束，感谢观看，再见！