敦煌菜“掌門(mén)”　　　編導(dǎo)：魏建軍 李妍　　　攝像：魏建軍 趙長(zhǎng)安，國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師。從業(yè)37年，從一名普通的炊事員，變?yōu)槿缃穸鼗筒苏崎T(mén)人！家人反對(duì)、朋友規(guī)勸，都不能阻止他 “鉆牛角尖”；讀古書(shū)、臨摹壁畫(huà)，他并不滿足于僅僅做一道美味料理，而是更追求菜品背后的文化深意。也正因?yàn)樗膱?zhí)著和堅(jiān)守，讓敦煌菜入選中國(guó)新八大菜系，成為中國(guó)獨(dú)具特色的飲食文化符號(hào)。