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--序 于若木

  吃的欲望是人的天性,或者叫做本能,飲食是人類生存的第一需要。我國(guó)古代先哲孟子說(shuō):“人之甘食悅色者,人之性也”;明代名醫(yī)李時(shí)珍也說(shuō):“飲食者,人之命脈也!

  在原始社會(huì)漫長(zhǎng)的洪荒時(shí)代,人類過(guò)著茹毛飲血的生活,尋求食物是為了求生存。

  當(dāng)古人類學(xué)會(huì)用火把獵獲的野獸烤成熟食之后,人類的食物即發(fā)生了質(zhì)的變化。熟食不但味道美好,而且容易消化吸收,改善了人類的營(yíng)養(yǎng)狀況,促進(jìn)了大腦的發(fā)育,從而發(fā)展了人類的智慧。

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